Vad är frystorkning?
Vad är frystorkad mat?
Frystorkad mat har förmågan att smaka bättre, hålla längre och vara lättare än mat som bevaras på andra sätt . Men många vet inte hur frystorkning fungerar . Läs vidare så kommer du att ta reda på hur vi gör det på Mountain House!
Frystorkning steg för steg
Principerna för frystorkning är ganska enkla . Så här gör vi på Mountain House gör det .
Först fryser vi maten
Efter att ha lagat maten i våra stora kokpots, lägger vi den på specialbrickor och sticker den i en jätte frys . Vi behöver maten för att frysa fast för att gå till nästa steg .
Plats i vakuumkammaren
När maten är fryst fast, placerar vi vagnen full av brickor i en stor vakuumkammare . skapar vi sedan ett vakuum i kammaren tills lufttrycket inom är ungefär motsvarande lufttrycket 46 mil ovanför jordens yta .}
Tillsätt värme
We then add a little heat to the bottom of the trays to encourage the ice to leave the food. The low air pressure, combined with the added heat causes the solid ice to go straight to water vapor without actually melting. This is called sublimation. Because the ice goes straight to a gas without becoming a liquid, it leaves the structure and natural pores in the food intact.
Fånga vattenånga
All of that water vapor has to go somewhere. Our system captures the vapor which keeps it from flowing back into the food. After we've removed 98% of the water we're done. Our process leaves the nutrients and natural enzymes in the food. The whole process can take up to 24 hours depending on the specific food being torkad .
Paketera vår produkt
Vi paketerar sedan våra produkter via vår egenförpackning och metoder . Detta är det som gör det möjligt för oss att kräva en 10+ års hållbarhet på påsar och en 25+ års hållbarhet på våra #10 burkar .}
Bergshuslåda
Frystorkning kontra andra torkningsmetoder
Technically, freeze drying is a form of dehydration. However, freeze drying stands alone in its ability to maintain the texture, flavor and nutrition in the food. Another obvious benefit is its re-hydration abilities. For example. If you use conventional air dehydration methods on a grape it becomes a chewy raisin. This is because those pores in the food have collapsed and moisture can't flow back in. Air dehydration causes nutrition loss as well as a change in flavor and texture. Freeze drying maintains those pores which allows proper re-hydration, preserves nutrients, flavor and texture. Check out this video about our process .
