Är ju lägre vakuumgraden för frystorkaren, desto bättre?
Vakuumfrysningstork kallas frystork. När det gäller frågan om vakuumgrad var den tidigare uppfattningen att ju högre vakuumgraden, desto bättre. Så är ju lägre vakuumgraden för frystorkaren, desto bättre? Svar: Nej. Graden av vakuum bör ligga inom ett rimligt intervall. Om vakuumgraden är för hög är det inte gynnsamt för värmeöverföring och torkningshastigheten kommer att minska.
Vakuumgraden för frystorkningslådan, det vill säga trycket på frystorkningslådan, kan påverka produktens sublimeringsgrad. När produkttemperaturen förblir oförändrad, om trycket på frystorkningslådan är för hög eller för låg, kommer sublimeringsgraden att minska. När trycket är för högt, även om konvektion finns, vilket kan förbättra värmeöverföringen, på grund av den höga tätheten av gasen, ökar kollisionen mellan gasmolekyler och sublimeringsgraden kommer att minska. När frystorkningens tryck är för lågt, även om gastätheten är liten och produkten är lätt att sublimatera, på grund av bristen på konvektion, kan produkten inte lätt erhålla värme och bara kan ta upp sin egen värme, vilket gör att produkttemperaturen minskar och sublimeringsgraden minskar.
Vakuumområdet för frystorkningslådan: 10% till 30% av det mättade ångtrycket motsvarande produkttemperaturen. Gastätheten vid den övre gränsen för detta område påverkar inte sublimeringen av vattenånga, och konvektion finns fortfarande vid den nedre gränsen. Sublimeringsstadiet är en komplex överföringsprocess, inklusive överföring av värme från plattskiktet till produkten och överföring av fukt från produkten till den kalla fällan. Platttemperaturen och frystorkningstrycket är nyckelparametrar som påverkar dessa två överföringar, så plattans temperatur och vakuumgraden för frystorkningslådan måste kontrolleras strikt.
