Jämfört med den konventionella metoden har frystorkningsmetoden följande fördelar:

* Många värmekänsliga ämnen denaturerar inte eller inaktiverar .

* Vid torkning vid låg temperatur förloras vissa flyktiga komponenter i materialet mycket lite .

* Under frystorkningsprocessen kan tillväxten av mikroorganismer och verkan av enzymer inte fortsätta, så de ursprungliga egenskaperna kan upprätthållas .

* Eftersom det torkas i ett fryst tillstånd är volymen nästan oförändrad, den ursprungliga strukturen upprätthålls och inget koncentrationsfenomen inträffar .

* Since the water in the material exists in the form of ice crystals after pre-freezing, the dissolved inorganic salts originally dissolved in water are evenly distributed in the material. During sublimation, the dissolved substances dissolved in water are precipitated, which avoids the phenomenon of surface hardening caused by the precipitation of inorganic salts carried by the migration of moisture from the material to the ytan i den allmänna torkningsmetoden .

* Efter torkning är materialet löst och poröst, och det är svampliknande . Efter tillsats av vatten löses det snabbt och fullständigt och återställer sin ursprungliga form nästan omedelbart .

* Eftersom torkning utförs under vakuum med mycket lite syre skyddas vissa oxidiserbara ämnen .

* Torkning kan ta bort mer än 95% till 99% av fukten, så att den torkade produkten kan lagras under lång tid utan försämring .

* Because the material is in a frozen state and the temperature is very low, the temperature of the heat source for heating is not high, and a heater with normal temperature or low temperature can meet the requirements. If the freezer compartment and the drying room are separated, the drying room does not need to be insulated, and there will not be a lot of heat loss, so the utilization of heat energy is very economical